Технологія і обладнання для виробництва Трояндової Олії!

В кінці 17 ст. олійна роза вже вирощувалася в околицях сучасного р. Казанлыка, Болгарія. Квіти троянд переганялися в кубі, отримуючи рожеву воду і невелику кількість рожевого масла. Вироблене тоді рожеве масло володіло слабким ароматом і містило багато домішок вугільних складових і парафіну. Воно застывало при кімнатній температурі. Рідка складова рожевого масла, звані eleoptene, становить близько 80 % чистого рожевого масла. Ця технологія використовувалася головним чином для виробництва трояндової води.

За щасливим збігом, саме в той час був великий попит на рожеве масло в Західній Європі, рожеве масло продавалося там за високими цінами, і в теж час був великий попит на рожеву воду в арабських країнах. Незабаром, населенню Казанлыкского регіону стало відомо, що нові посадки олійних троянд можуть приносити прибуток, якщо основним продуктом після обробки троянд буде рожеве масло, а не рожева вода, за умови продажу його в Західній Європі. Так, виробники рожевого масла почали випробування нових методів дистиляції поки, нарешті, один із способів не підійшов для виробництва справжнього рожевого масла. В результаті довгих праць Болгарське рожеве масло потрапила на європейські ринки. За допомогою нової технології, рожеву воду отримували тільки в кінці процесу виробництва трояндової олії і в невеликих кількостях в якості побічного продукту: від 3 до 5 л з тонни рожевих квітів. Перегонку проводили в лудженої мідному перегінному кубі, місткістю від 80 до 120 літрів. Це були судини у формі усіченого конуса з двома ручками, близько 80 см діаметр в нижній і 20-22 см діаметр верхньої частини конуса. Перегінний куб використаний в Казанлику значно відрізняється від такого перегінного куба використаного в Ірані, особливо в дизайні верхньої частини. В іранській версії глава перегінного куба триває шляпо-подібну форму, а в перегінні куби використовувані в Долині Троянд виглядає як гриб і більше схожий на ті, які використовуються в Північній Африці. У грибоподібної голівці перегінного куба виконується основний охолодження. Це допомагає повернути мокротиння назад в перегінний куб і звільнити рожеве масло більш ефективно. Пари охолоджуються в спеціальному відділенні дерев'яної бочки, у які надходить холодна вода.

Перетин труби, встановлювалося під кутом 45 ° від голови куба до приймача, що проходить через бочку. Саме в цій трубі охолоджуються пари. Ремісники поступово покращували охолоджуючий пристрій, переплетя в купу з 3-5 труб. Іранський тип перегінного куба не має спеціального блоку охолодження. Охолодження здійснюється по повітрю в зігнутій трубі, яка веде від голови до can-shaped receiver, що знаходиться у воді. Метод охолодження введень в Долині Троянд був призначений для вилучення рожевого масла, а не рожевої води.

Таким чином, у Болгарії рожеве масло стало головним продуктом перегонки, поки в Ірані перегонка використовувалася для збору рожевої води. Для того, щоб отримати якомога більше рожевого масла хорошої якості, технологія постійно вдосконалювався, до тих пір поки одна технологія не отримала загального визнання. Ця технологія використовувалася на протязі більше двох століть.

Для кожного перегонки перегінний куб завантажували 10-12 кг квітів троянди і 40-60 літрів води (також використовували залишкову рідина після першої дистиляції або суміш двох) залитих через листову воронку. Суміш перемішували. Воду додавали до трояндами в співвідношенні 4:1 або 5:1, або 4-5 кг рідина подавали на кожен кілограм квітів. Голова була замінена , перегінний куб був поміщений на камін і труба голови був підключений до труби охолодження. Місця примикання запечатували глиною, іноді підсилюючи її пов'язкою. Вважалося, що глина яка була вирита недалеко від села Копрінка, на захід від Казанлик, особливо підходить для цієї мети, тому люди з усіх кінців долини ходили туди, щоб добити глину. Співвідношення, в якому змішували квіти і воду, 1:04 1:05, досі використовує в сучасних технологіях обробки троянд. Дистилят, отриманий у процесі перегонки, ділили на дві частини: перші 5-7 літрів; і другі 5-7 літрів, заливали в різні пляшки.

Як тільки бутили заповнювалися - завершувався процес перегонки. У загальній складності 10-14 літрів дистиляту збиралися протягом 1,5-2 годин. Пропорція завантажених кольорів отриманого в результаті перегонки дистиляту була в співвідношенні від 1:0,85 до 1:1,20. Сьогодні це співвідношення становить 1:1,3.

Дистиляцию проводили на повільному вогні, це займало багато часу і енергії, більше ніж процес, за допомогою якого проводилася рожева вода. Дистилят поміщали у спеціальний скляний посудину з тонкою, довгою ший, найчастіше грушоподібний, який використовувався для збору дистиляту і звільнений рожевого масла.Масло декантіровалі за допомогою невеликої металевої ложкою нагадує маленьку лійку з довгою ручкою.

Отриманий дистилят додавали до іншого дистилляту і переганяли разом. Таким чином, була створена технологія множинної дистиляції, яка забезпечувала повне звільнення рожевого масла. Технологія була оригінальною болгарської інновацією. Технологія видобування та обладнання постійно удосконалювалася, що принесла відмінні результати. Масло Троянди стали отримувати у великих кількостях. У середньому з 3000 кг рожевого кольорів проводиться 1 кг рожевого масла.

Спочатку Рожеве масло експортувалося через Константинополь. Тим не менше, більшість купців у Константинополі були араби, які в основному були зацікавлені в покупці рожевою водою. Рожеве масло стали вимагати купці із Західної Європи.

Поступово болгарські купці взяв торгівлю рожеве масло в їх руках. Вони повернули в Європу, щоб шукати нові ринки збуту. Казанлик став центром торгівлі рожевого масла. Перша незалежні роздрібні торговці з'явилися в Казанлику та навколишніх селах. Вони продавали рожеве масло, упаковане в muskals.

На додаток до оцінки аромату, при купівлі рожеве масло, купці почали використовувати більш об'єктивним методом тестування. Вони визначили точки замерзання масла за шкалою Реомюра . Точка замерзання називався deredje і став основою для переговорів за ціною рожевого масла. Вартість одного deredje, було обговорено для одного кілограма рожевого масла. Кінцева ціна залежить від числа ступенів (deredjes).

Сьогодні більшість експертів вважають, що масло, яке замерзає при більш низькій температурі має високу якість, так як зміст stearoptene нижче, а відсоток від аромату несучих спиртів , відповідно , вище.